TY  -  JOUR
AU  -  Romito, Niko
AU  -  Di Marco, Massimo
AU  -  Paloscia, Leonardo
T1  -  Il cibo del cuore
PY  -  2023
Y1  -  2023-12-01
DO  -  10.1714/4139.41336
JO  -  Giornale Italiano di Cardiologia
JA  -  G Ital Cardiol
VL  -  24
IS  -  12
SP  -  938
EP  -  940
PB  -  Il Pensiero Scientifico Editore
SN  -  1972-6481
Y2  -  2026/04/27
UR  -  http://dx.doi.org/10.1714/4139.41336
N2  -  Nell’immaginario comune la cucina – specialmente quella di casa – è da sempre legata al cuore, inteso come centro e simbolo dell’universo dei sentimenti. L’alta cucina per fare innovazione deve parlare all’intelletto, ma per poterlo fare anch’essa deve passare prima dalle emozioni, affinché il messaggio che intende veicolare non risulti sterile. Parlare di cuore significa parlare di salute e anche qui il cibo è un elemento essenziale e la cucina di ricerca può dimostrare che buono e sano sono coniugabili e che questa idea di gusto e benessere può essere diffusa dall’alta cucina a tutti i livelli della ristorazione, fino alla produzione industriale.
ER  -