TY  -  JOUR
AU  -  Driussi, Caterina
AU  -  Vriz, Olga
AU  -  Mos, Lucio
T1  -  Evoluzione nutrizionale dei salumi italiani.
Nuove opportunità nella dieta dello sportivo
PY  -  2012
Y1  -  2012-10-01
DO  -  10.1714/1167.12936
JO  -  Giornale Italiano di Cardiologia
JA  -  G Ital Cardiol
VL  -  13
IS  -  10
SP  -  128
EP  -  132
PB  -  Il Pensiero Scientifico Editore
SN  -  1972-6481
Y2  -  2026/06/08
UR  -  http://dx.doi.org/10.1714/1167.12936
N2  -  Ritenuti ricchi in sale, grassi, calorie e colesterolo, i salumi della tradizione italiana sono stati additati come inadatti alla dieta non solo del cardiopatico, ma anche della popolazione sana e dello sportivo. Recenti dati dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) sfatano questo mito. I salumi italiani sono digeribili, hanno meno sodio, grassi, colesterolo e calorie rispetto al passato. Grazie alle loro caratteristiche bromatologiche possono essere indicati per la popolazione generale e sportiva.
ER  -